Auf dem Etikett jeder Verpackung von Bar-le-Duc Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure ist der Mineralstoffgehalt angegeben. Dieser ist konstant und wird regelmäßig kontrolliert, wie es das Warengesetz vorschreibt.
Die folgenden Mineralien sind auf dem Etikett aufgeführt:
Kalzium
Dieser Mineralstoff trägt zum Knochenwachstum, zum reibungslosen Funktionieren des Nervensystems und zur Blutgerinnung bei. Bar-le-Duc enthält 54 mg/Liter Kalzium.
Magnesium
Magnesium hilft bei der Informationsübertragung vom Gehirn zu den Muskeln, bekämpft Müdigkeit und Stress und ist ein natürliches Entspannungsmittel. Das Wasser von Bar-le-Duc enthält 3,7 mg/Liter.
Natrium
Dies ist der Bestandteil des Salzes (Natriumchlorid). Natürliches Mineralwasser darf die Angabe “für die Zubereitung von Säuglingsnahrung geeignet” nur tragen, wenn der Natriumgehalt weniger als 50 mg/l beträgt. Der Gehalt des Wassers von Bar-le-Duc beträgt 10,7 mg/l und liegt damit deutlich unter diesem Grenzwert.
Kalium
Dieser Katalysator des Nervensystems fördert die Muskel- und Herzkontraktion. Es hilft, Muskelkrämpfen vorzubeugen. Der Kaliumgehalt von Bar-le-Duc beträgt 0,7 g/l.
Fluor
Natürliches Mineralwasser, aber auch Leitungswasser kann Fluoride enthalten, die das Wasser aus dem Boden aufnehmen. In der Natur kommen viele Arten von Fluorid als Mineralien vor. Fluor trägt zur Vorbeugung gegen Karies bei, ein übermäßiger Konsum kann jedoch gefährlich sein. Fluor ist an der Bildung des Knochengerüsts beteiligt, macht aber in zu großen Mengen die Knochen zu steif und damit brüchig. Wasser mit mehr als 1,5 mg Fluor pro Liter sollte mit dem Hinweis versehen werden, dass es “nicht für den regelmäßigen Verzehr durch Säuglinge und Kinder unter 7 Jahren geeignet” ist. Außerdem darf natürliches Mineralwasser nur dann mit der Angabe “für die Zubereitung von Säuglingsnahrung geeignet” versehen werden, wenn der Fluorgehalt weniger als 1 mg/l beträgt. Die Analysen des Wassers von Bar-le-Duc zeigen regelmäßig, dass der Gehalt unter der Nachweisgrenze von 0,1 mg/l Fluorid liegt: Es ist also nicht nachweisbar.
Chlorid
Chlorid ist, wie Natrium, ein Bestandteil von Salz (Natriumchlorid). Es unterstützt die Wasserbewegung im Körper, die Regulierung des Säure-Basen-Gleichgewichts und die Produktion von Magensaft. Bar-le-Duc enthält 10,7 mg/l Chlorid.
Sulfate
Diese wirken sich auf die Darmflora aus, aber Vorsicht: Bei übermäßigem Verzehr kann es zu Durchfall kommen. Bei Bar-le-Duc liegt der Wert immer unter der Nachweisgrenze von 2 mg/l Sulfat.
Hydrogencarbonat
Hydrogencarbonat trägt zur Neutralisierung des Säuregehalts bei und stabilisiert den pH-Wert des Blutes. Bei Bar-le-Duc liegt der Wert bei 185 mg/l
Nitrate
Dieser Wert gibt an, wie rein das Wasser ist. Um als Trinkwasser in Frage zu kommen, darf der Wert 50 mg/l nicht überschreiten. Die Analysen des Wassers von Bar-le-Duc zeigen regelmäßig, dass der Nitratgehalt unter der Bestimmungsgrenze von 1,0 mg/l Fluorid liegt.
Der pH-Wert
Wasser kann mehr oder weniger sauer sein. Oder eben alkalisch oder neutral. Dies wird durch den pH-Wert oder den Säuregrad auf einer Skala von 0 bis 14 ausgedrückt. Wasser ist neutral, wenn der pH-Wert gleich 7 ist, z. B. bei reinem Wasser. Ein pH-Wert unter 7 bedeutet, dass das Wasser sauer ist. Ein höherer pH-Wert als 7 bedeutet, dass das Wasser alkalisch (oder basisch) ist. Das Trinken von neutralem Wasser hilft, das Säure-Basen-Gleichgewicht des Körpers aufrechtzuerhalten. Der pH-Wert von Bar-le-Duc ist mit einem pH-Wert von 7,5 fast neutral.
Dieser Wert wird nur bei stillem Wasser von Bar-le-Duc angegeben. Bei prickelndem Wasser von Bar-le-Duc fügen wir dem Wasser kurz vor der Abfüllung in die Flasche Kohlensäure zu. Diese Kohlensäure führt zu einem Absinken des ursprünglichen pH-Werts auf einen pH-Wert von etwa 6.
Der Trocknungsrückstand
Der Trocknungsrückstand ist die Substanz, die nach dem Verdampfen des gesamten Wassers verbleibt, wenn das Wasser auf 180°C erhitzt wurde. Dies ist der Mineraliengehalt, ausgedrückt in mg/l. Je höher dieser Gehalt ist, desto stärker ist das Wasser mineralisiert. Für die Verwendung in Säuglingsnahrung sollte dieser Gehalt weniger als 500 mg/l betragen. Das Wasser von Bar-le-Duc hat einen Trocknungsrückstand von nur 230 mg/l. Bar-le-Duc ist also von Natur aus arm an Mineralien.
Härte
Die Wasserhärte wird durch die Menge an Kalzium und Magnesium bestimmt, die im Wasser enthalten ist. Diese Elemente sind vor allem in Gesteinen wie Kalk und Kreide enthalten und kommen natürlich im Grundwasser vor. Je mehr von diesen Mineralien im Wasser vorhanden sind, desto härter ist das Wasser. Die Gesamtmenge der Mineralien bestimmt auch die Härte des Wassers. Diese wird in deutschen Härtegraden ausgedrückt. Bar-le-Duc hat einen Härtegrad von 8,4 Grad deutscher Härte und liegt damit im Vergleich zu niederländischem Trinkwasser auf einem mittleren Härtegrad.
Eisen und Mangan
Das Wasser, das aus der Quelle kommt, enthält noch eine begrenzte Menge an Eisen und Mangan. Ein zu hoher Gehalt führt zu einer Veränderung von Geschmack und Farbe. Diese Stoffe werden in unserem Werk durch die einzige gesetzlich zugelassene Behandlung entfernt, der natürliches Mineralwasser unterzogen werden darf: durch die schrittweise Aufbereitung des Wassers mit steril gefilterter Luft und die anschließende Filterung mit Sandfiltern. Dabei werden Eisen und Mangan in Eisenoxid und Manganoxid umgewandelt, die dann durch den Sandfilter aus dem Wasser entfernt werden. Dieser Prozess wird ständig überwacht, wobei wir sicherstellen, dass der Eisengehalt unter 0,1 mg/l liegt. Maximal zulässig sind 0,2 mg/l. Der Mangangehalt liegt unter 0,005 mg/l und damit weit unter dem gesetzlichen Höchstwert von 0,050 mg/l.
Kohlensäure
Es gibt natürliches kohlensäurehaltiges Wasser, das auf seinem unterirdischen Weg Gas aufnehmen, aber das ist bei der Quelle von Bar-le-Duc nicht der Fall: Das Wasser enthält von Natur aus kein Kohlendioxid. Das kohlensäurehaltige Wasser von Bar-le-Duc ist ein Mineralwasser, dem kurz vor der Abfüllung in die Flasche Kohlensäure zugesetzt wurde. Durch diese Kohlensäurezufuhr sinkt der ursprüngliche pH-Wert auf einen Wert von etwa 6.
