L’étiquette de chaque emballage d’eau minérale Bar-le-Duc gazeuse et non gazeuse indique la teneur en minéraux. Celle-ci est constante et contrôlée régulièrement, comme l’exige la loi néerlandaise.
Les minéraux suivants sont mentionnés sur l’étiquette :
Calcium
Ce minéral contribue à la croissance osseuse, au bon fonctionnement du système nerveux et à la coagulation du sang. L’eau de Bar-le-Duc contient 54 mg/litre de calcium.
Magnésium
Le magnésium favorise le transfert des informations du cerveau vers les muscles, lutte contre la fatigue et le stress et est un relaxant naturel. L’eau de Bar-le-Duc en contient 3,7 mg/litre.
Sodium
C’est le composant du sel (chlorure de sodium). Une eau minérale naturelle ne peut porter la mention « convient pour la préparation d’aliments pour bébés » que si la teneur en sodium est inférieure à 50 mg/l. La teneur de l’eau de Bar-le-Duc est de 10,7 mg/l, donc bien en dessous de cette limite.
Potassium
Ce catalyseur du système nerveux favorise la contraction musculaire et cardiaque. Il aide à prévenir les crampes musculaires. La teneur en potassium de l’eau de Bar-le-Duc est de 0,7 g/l.
Fluor
L’eau minérale naturelle, mais aussi l’eau du robinet, peuvent contenir des fluorures absorbés par l’eau dans le sol. Dans la nature, de nombreux types de fluor se présentent sous forme de minéraux. Le fluor aide à prévenir les caries dentaires, mais une consommation excessive peut être dangereuse. Le fluor participe à la formation du squelette, mais en quantités excessives, il rend les os trop rigides et donc cassants. Une eau contenant plus de 1,5 mg de fluor par litre doit indiquer qu’elle « ne convient pas à la consommation régulière des nourrissons et des enfants de moins de 7 ans ». De plus, une eau minérale naturelle ne peut porter la mention convient pour la préparation d’aliments pour bébés » que si la teneur en fluor est inférieure à 1 mg/l. Les analyses de l’eau de Bar-le-Duc indiquent systématiquement que la teneur est inférieure au seuil de détection du dosage de 0,1 mg/l de fluor : elle n’est donc pas détectable.
Chloride
Le chlorure, comme le sodium, est un composant du sel (chlorure de sodium). Il contribue aux déplacements de l’eau dans le corps, à la régulation de l’équilibre acido-basique et à la production de suc gastrique. L’eau de Bar-le-Duc contient 10,7 mg/l de chlorure.
Sulfates
Ceux-ci ont un effet sur la flore intestinale, mais attention : consommés en excès, ils peuvent provoquer des diarrhées. Dans l’eau de Bar-le-Duc, le taux est toujours inférieur au seuil de détection de 2 mg/l de sulfate.
Carbonate d’hydrogène
Le carbonate d’hydrogène permet de neutraliser l’acidité et de stabiliser le pH du sang. Dans l’eau de Bar-le-Duc, le taux est de 185 mg/l.
Nitrates
Ils indiquent le degré de pureté de l’eau. Pour être qualifiée d’eau potable, la teneur ne doit légalement pas dépasser 50 mg/l. Les analyses de l’eau de Bar-le-Duc indiquent systématiquement que la teneur en nitrates est inférieure au seuil de détection de 1 mg/l de nitrates.
La valeur du pH
L’eau peut être plus ou moins acide. Ou simplement alcaline ou neutre. Cela s’exprime par la valeur du pH ou de l’acidité, sur une échelle de 0 à 14. L’eau est neutre si la valeur du pH est égale à 7, par exemple dans l’eau pure. Un pH inférieur à 7 signifie que l’eau est acide. Un pH supérieur à 7 signifie que l’eau est alcaline (ou basique). Boire de l’eau neutre permet de maintenir l’équilibre acido-basique de l’organisme. Le pH de Bar-le-Duc est presque neutre avec un pH de 7,5.
Cette valeur n’est indiquée que sur l’eau non gazeuse de Bar-le-Duc. Pour l’eau gazeuse de Bar-le-Duc, nous ajoutons du dioxyde de carbone à l’eau juste avant qu’elle ne soit mise en bouteille. Ce dioxyde de carbone entraîne une baisse du pH d’origine à un pH d’environ 6.
Le résidu sec
Le résidu sec est la substance qui reste après l’évaporation de toute l’eau, lorsque l’eau a été chauffée à 180 °C. C’est la teneur en minéraux exprimée en mg/l. Plus cette teneur est élevée, plus l’eau est minéralisée. Pour une utilisation dans les aliments pour bébés, cette teneur doit être inférieure à 500 mg/l. L’eau de Bar-le-Duc a un résidu sec de seulement 230 mg/l. Elle est donc naturellement pauvre en minéraux.
Dureté
La dureté de l’eau est déterminée par la quantité de calcium et de magnésium qu’elle contient. Ces éléments se trouvent principalement dans les roches telles que la chaux et la craie, et sont naturellement présents dans les eaux souterraines. Plus ces minéraux sont présents dans l’eau, plus l’eau est dure. La quantité totale de minéraux détermine également la dureté de l’eau. Celle-ci est exprimée en degrés de dureté allemande. L’eau de Bar-le-Duc a une dureté de 8,4 degrés de dureté allemande, ce qui la place dans la moyenne des eaux de boisson néerlandaises.
Fer et manganèse
L’eau de source contient encore une quantité limitée de fer et de manganèse. Une teneur trop élevée entraîne une modification du goût et de la couleur. Ces substances sont éliminées dans notre usine par le seul traitement légalement autorisé pour l’eau minérale naturelle : l’aération successive de l’eau avec de l’air filtré stérile, puis la filtration à l’aide de filtres à sable. Au cours de ce processus, le fer et le manganèse sont transformés en oxyde de fer et en oxyde de manganèse, et ces substances sont ensuite éliminées de l’eau par le filtre à sable. Ce processus est contrôlé en permanence, et nous veillons à ce que la teneur en fer soit inférieure à 0,1 mg/l. Le maximum autorisé est de 0,2 mg/l. La teneur en manganèse est inférieure à 0,005 mg/l, bien en deçà du maximum légal de 0,050 mg/l.
Acide carbonique
Il existe des eaux pétillantes naturelles qui absorbent du gaz au cours de leur parcours souterrain, mais ce n’est pas le cas de la source de Bar-le-Duc : l’eau ne contient pas naturellement de gaz carbonique. L’eau gazeuse de Bar-le-Duc est une eau minérale à laquelle on a ajouté du gaz carbonique juste avant de la mettre en bouteille. Cette carbonatation entraîne une diminution du pH d’origine jusqu’à un pH d’environ 6.
